🍽 Ricette: Gallinella in guazzetto

In una padella capiente fate scaldare un po’ di olio evo e imbiondire uno spicchio d’aglio. Aggiungete quindi dei pomodorini - ciliegini o datterini – tagliati a metà, un pizzico di peperoncino, sale q.b. e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite quindi la gallinella, le olive taggiasche, i pinoli tostati e portate a cottura bagnando con del brodo di pesce che avrete preparato in precedenza, per evitare che il pesce si attacchi al fondo.

Volendo il pesce può essere sfilettato, riducendo così il tempo di cottura. Oltre a olive e pinoli, si possono aggiungere anche delle patate, tagliate sottili nel caso optiate per i filetti, e scottate per un minuto in acqua bollente salata.