Musciame di tonno
E' uno dei grandi pilastri della tradizione ligure, anche se in pochi lo sanno.
Le origini del nome sono incerte e numerose, alcuni fanno derivare il termine dal genovese muscio ossia persona di gusti difficili o comunque difficile da accontentare.
Il musciame di tonno rosso è ricavato dalla parte superiore della ventresca di tonno che viene desquamata, ripulita, e lavata; i filetti rimangono poi sotto sale fino ad ottenere il pregiato prodotto che tutti noi conosciamo.
Servitela a fettine sottili con olio extravergine d'oliva e pepe nero macinato al momento, con aceto balsamico invecchiato o su fette di pomodoro. In alternativa, provatelo con un filo di olio e limone o abbinato a rucola, grana,
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Peso netto gr. 100/200/300/400
Da consumarsi preferibilmente entro: vedi confezione
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